Samengestelde enzym voor de verwerking van plantenbonen
PRODUCT BESCHRIJVING
De individuele componenten van het product Zijn respectievelijk geproduceerd door ondergedompelde gisting van Geselecteerde microbiële stammen gevolgd door zuivering en formulering . Gebaseerd op slijmvliessamenstelling van koffie -kersen en veldproeven, is het product zo zorgvuldig geformuleerd dat het slijm van afgespulde koffie -kersen efficiënt wordt verwijderd.
VOORDELEN
l Hogere bonenopbrengst uit kers vanwege een veel verminderde gistingstijd.
l Reinigere bonen, meer consistente bonenkwaliteit, betere cuppingsmaak en sneller drogen van bonen.
l Minder gevormde bonen, off-flavour en milieubelasting.
l Meer flexibiliteit tijdens het hoogseizoen om meer kersen te verwerken.
l Minder gebruik van water en arbeid.
Reactieparameters
|
CONDITION
|
RANGE
|
|
Activity Temperature
|
15 °C - 65 °C
|
|
Optimum Temperature
|
30 °C - 60 °C
|
|
Activity pH
|
2.5-6.0
|
|
Optimum pH
|
3.0 -4.0
|
PRODUCTSPECIFICATIE
Lichtgeel poeder . De kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit.
Aanbeveling Aanbeveling
De aanbevolen dosering is 80-150 ppm op basis van koffiekersgewicht. De dosering moet echter worden geoptimaliseerd op basis van de volwassenheid van kers, temperatuur en verwachte demucilage -tijd. Het is beter om de test met de kleinste hoeveelheid te beginnen.
PRESTATIE
Er werden in Yunnan, het belangrijkste koffieproducerende gebied in China, uitgevoerd om de effecten van enzymen op demucilage -tijd, bonengewichtstoename, bonenkwaliteit en verwerkingsaspecten te bevestigen. De resultaten zijn als volgt samengevat:
1. Demucilage -tijdreductie, gewichtstoename en bonenuit uiterlijk
|
Enzyme dosage*
|
Demucilage time
|
Weight of 1,000 beans
|
Appearance
|
Yield improvement
|
|
0 (control)
|
42hrs
|
169.4g
|
Yellow color
|
0
|
|
120ppm
|
5hrs
|
173.4g
|
Very clean and light color
|
1.65%
|
|
150ppm
|
2.5hrs
|
174.6g
|
Very clean and light color
|
3.1%
|
* De DOS -leeftijd werd berekend op basis van kersengewicht
Met het gebruik van de enzymen werd de demucilage -tijd drastisch verkort van 42 uur met traditionele middelen tot zo kort als 2,5 uur. De vermindering van de demucilage -tijd resulteert in minder oplosmiddel van bonengehalte in water, vermijd in principe ongecontroleerde microbiële erosie en verminderen de ademhaling van koffieboon. Ze dragen allemaal samen bij aan de gewichtstoename van koffiebonen. De exacte gewichtstoename op basis van de huidige onderzoeken is van 1,65% tot 3,1%. De Demucilage Time -reductie biedt ook veel voordelen tijdens het hoogseizoen waarin stapels kersen in een wachtrij wachten op de verwerking vanwege beperkte capaciteit van gistingstrog. De snelle omzet maakt het fee -flexibel om koffiebonenverwerking te regelen, waardoor ongecontroleerde kersenfermentatie en verslechtering van de bonenkwaliteit worden vermeden.
2. Cupping -test
COPPING -testresultaten duiden op een algemene verbetering van de bonen met enzymen bij het proeven, zoals wordt getoond in de bovenstaande sensorische scorekaarten.
3. Drogen en waterverbruik
De schonere bonen met enzymen leiden tot eenvoudiger drogen van de bonen. De droogtijd die werd bespaard als gevolg van enzymatische behandeling was 1,5-2,5 dagen in december.
Omdat de bonen die met enzymen worden behandeld, veel schoner en gemakkelijker te wassen zijn , is het duidelijk dat er veel minder water en arbeid nodig zijn tijdens bonenwassing. Het is ook een ondubbelzinnige bevinding dat het afvalwater van enzymatische demucilage veel minder viskeus is met een hogere pH en kan worden gerecycled indien nodig, wat een duidelijke verminderde milieuvervuiling en minder waterverbruik betekent.
Waarschuwingen
Afgezegeld na gebruik elke keer om inactivering te voorkomen tot de finish.
Pakket en opslag
O Pakket ： 1 kg/bo ttle, 12 flessen/doos .
O Opslag ： Blijf verzegeld op een droge en koele plaats en vermijd direct zonlicht. Lichte sedimentatie is acceptabel, omdat dit geen invloed heeft op de prestaties van het product.
O Houd leven: 12 maanden op een droge en koele plek.
Contact Now
